油酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，常存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。具有抗氧化、降低胆固醇、降血脂、有利于心脑血管健康的作用，可有效提升免疫力。

中科院油料作物研究所副所长黄凤洪，在《油脂化学》杂志上的学术论文表明：“油酸性质稳定，具有降低高血脂症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用，可降低血清总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，并保持高密度脂蛋白胆固醇不降低。”因此， 油酸含量高的植物油，被认为是健康的、稳定的高品质植物油。

大豆

大豆做为一种优质含量的植物蛋白资源，蛋白质含量为40%左右，是鸡蛋3倍，瘦猪肉2-3倍；具有人体所需8种必需氨基酸，10种矿质元素及脂肪、膳食纤维、多种营养成分。特别更含有其他植物性食物均不含有的维生素B12，是维持神经细胞和血红细胞健康状态的必须微量元素，对精神抑郁、记忆力下降、延缓智力退化等神经系统损害有较好预防作用.

高油酸大豆

非转基因高油酸大豆品种富含人体必需脂肪酸——油酸（ω-9不饱和脂肪酸），含量达80%以上，是普通大豆4倍，超过高油酸花生油5个百分点。口感中性，还原食物天然风味；烟点高，耐煎炸，提高用油效率，降低煎炸成本。（炸薯条更换从3-4天延长至6-7天；用油减少18%，油烟少）

高油酸大豆具有更高热量和抗氧化能力，更不易产生因高温和氧化造成的变质。因此，只需较少或根本不用进行后精炼处理（氢化），可大大降低生产加工成本。

豆粕饲用，可使牛奶、肉质更健康、货架期延长，助力饲料厂家产品升级，创造新的利润增长点。

同时高油酸大豆在工业上应用广泛:可作为沥青、轮胎、颜料的一种助剂添加使用。