当提起“高油酸食用油”的时候，消费者的第一反应是什么？

更健康，更营养，更鲜香。

如今“高油酸”已成为目前食用油产品消费升级的一个重要方向。

可是，您真的了解油酸和"高油酸食用油"的区别是什么吗？

一：更好的摄入不饱和脂肪酸。

高油酸食用油是：饱和脂肪酸含量非常低、 不含反式酸、 可帮助降低心血管疾病发生、保存时间长。而这些恰是高油酸食用油的魅力所在。

油酸(Oleic acid)，被营养学界称为“安全脂肪酸”，是一种单不饱和Omega-9脂肪酸，存在于动植物体内，也是人体脂肪组织中最丰富的脂肪酸。

在动物脂肪中，油酸约占40%-50%;不同的植物油，油酸含量不同：茶油可达83%，橄榄油55-80%，花生油36-67%，芝麻油15-20%。一般豆油的油酸含量在21%左右。

二：健康高油酸食用油，保质期更长。

在健康方面，油酸为单不饱和脂肪酸, 能降低人体内低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病发生，因此，高油酸含量的植物油被认为是健康的。

同时油酸是一种化学性质更稳定的物质，无需氢化也可以长久保存，高油酸食用油从生产到销售液状稳定性比原先油提高10-15倍，可以延长油的保质期和货架期。

三：高油酸耐煎炸，不易产生有害物质。

高油酸食用油还可以与各种荤素菜直接煮、炖、煲、煨。经过调味的菜肴味道鲜美，风味独特，食用时不会有油腻感觉，更适当增加食物的清香甘甜。

高油酸食用油、耐煎炸烹饪稳定性好，不易产生有害物质，适用于西式冷烹，还广泛用于炒、煎、炸、蒸等高温中式烹饪。即使反复煎炸，油品依然清亮如新，炸制出来的食品酥松脆口。尤其是用来煎炸鱼、肉等味道清香、鲜美。